非洲豬瘟襲！營養師提醒：理性選購、均衡飲食，守護你的餐桌安全
發佈單位：813-0606 發佈日期：114年10月28日
營養師-張丰薰
近日台灣出現首例非洲豬瘟（African Swine Fever, ASF）確診案例，這是臺灣首次正式通報感染事件。
雖然非洲豬瘟不會感染人類，但其影響不僅關乎豬農產業，也牽動全民的飲食安全與營養攝取。
身為營養師，我們希望以專業角度，帶您了解「該擔心什麼、不該恐慌什麼」，並教您如何在疫情期間維持健康又安心的飲食。
一、非洲豬瘟不會傳染給人，但會影響你吃的肉
非洲豬瘟是病毒性豬隻疾病，只感染豬，不會傳染給人。
吃熟豬肉不會生病，但若疫情擴大導致豬肉供應緊縮，市場價格與肉品來源都可能受影響。
在這樣的時期，民眾更應注意：
– 優先選擇有來源標示與合格屠宰檢驗的豬肉。
– 避免購買來路不明、散裝或網購境外的豬肉製品。
– 烹調時確保中心溫度達75°C以上，可有效破壞病毒與一般細菌。
二、豬肉暫時不敢吃？營養師教你蛋白質替代法
若民眾因疫情心理因素而暫時減少豬肉攝取，營養師建議可透過以下方式均衡補足蛋白質：
雞肉、火雞肉：可直接取代豬肉烹調方式，如滷、炒、煮湯，脂肪含量較低，富含優質蛋白。
魚類（鮭魚、鯛魚、鯖魚）：建議每週攝取2–3次，提供Omega-3脂肪酸，有助心血管健康。
雞蛋、豆腐、豆漿：素食或不想吃肉時的好選擇，植物性蛋白質來源穩定。
牛肉（瘦肉部位）：可間歇性取代豬肉主食，富含鐵質與鋅，但要注意攝取量。
溫馨提醒：不需要全面排斥豬肉，只要來源合法、安全烹調，仍然可以安心食用。
三、疫情下的食安觀念：從購買到烹調都要有「防疫思維」
1. 選擇安心來源：購買時認明「台灣豬標章」或政府核准進口標示。
2. 冷藏與生熟分開：處理生肉時使用專用砧板、刀具，避免交叉污染。
3. 冷凍肉品要確實煮熟：非洲豬瘟病毒在冷凍狀態下仍能長期存活。
4. 拒買來路不明肉乾、香腸、貢丸等加工品：尤其是標示不清或價格異常低廉者。
四、營養師小叮嚀：不恐慌、不傳謠，理性吃最健康
非洲豬瘟是動物疫情，不是人類疾病。
面對新聞報導或社群謠言，民眾最該做的不是恐慌，而是用科學態度保護食安、用均衡飲食維持免疫力。
均衡攝取六大類食物，維持規律運動與良好睡眠，才能真正守護健康。
結語
這次疫情提醒我們：食安與營養息息相關。
只要每個人都能落實「買得安心、吃得放心」，就能讓非洲豬瘟止步於豬圈之外，讓台灣的每一餐依然健康又溫暖。