國軍桃園總醫院新竹分院

中醫科主治醫師 沈蘊之

冬令進補不僅是一種傳統，更是古人的智慧結晶，經過一整年的辛勞後，為了度過寒冬，準備豐盛佳餚食用以補充體力、恢復元氣，替來年的健康打好基礎，此時，薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等店往往門庭若市。不過，現代人平日飲食已相當豐盛，補冬概念也應跟著修正。科學的進行適合自身體質的冬令進補，才能達到最佳的保健效果。依照體質，大致分溫補、平補、涼補。

※溫補：體質虛寒，容易疲倦、怕冷、冬天易感冒、受涼易胃痛或腹瀉，四肢冰冷的，適合溫補。比如：羊肉爐、薑母鴨、燒酒蝦。常用：乾薑、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻、高良薑、白芷、胡椒、茴香、高麗參、當歸、川芎、熟地、桂圓肉、麻油、胡桃、黃耆。服用此類藥膳，可溫暖全身、提升元氣、改善循環。若非虛寒體質，過度溫補，反會導致上火，出現煩躁、失眠、口破、長痘痘等症狀。若有自體免疫疾病(如：乾燥症、類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡)、或高血壓、糖尿病、高血脂、痛風等代謝性疾病，以及濕疹、乾癬、痤瘡、蕁麻疹等皮膚疾病，往往不適合貿然溫補，進補前宜詢問合格中醫師。

※平補：適合一般無特殊體質的人群，老人、小孩也適合。如：四神湯、山藥排骨湯、天麻香菇雞湯。常用藥材：山藥、芡實、茯苓、蓮子、黨蔘、白朮、甘草、紅棗、黑棗、香菇、冬蟲夏草、阿膠、枸杞。不寒不燥，適合大部分的人。但高血壓、高脂血症患者，仍應注意避開高油脂、過鹹食物。選擇低脂的蛋白質，比如：雞肉、魚肉、腐竹、豆腐等，既能補充營養，又不會增加過多脂肪。

※涼補：適合容易上火、怕熱、心煩、容易出汗、嘴破、舌痛、牙齦腫痛、口乾舌燥、便祕、冒痘痘的人。常用：花旗蔘、玉竹、麥冬、菜頭、冬瓜、燉水梨、銀耳、綠豆、海帶、白菜、桑葚、金針菇、石斛。若無明顯熱象，或燥熱體質已改善，就不宜過食涼補，避免損傷脾胃陽氣，而消化不良、胃腹悶脹、甚至腹痛、腹瀉。

本院亦有多種藥膳：藥燉排骨、十全大補雞、燒酒蝦、養生酸木瓜雞湯、天麻首烏藥膳、補冬平補藥膳。若有不知自己體質適合哪種藥膳，可先至中醫科，由專業中醫師評估。
三九貼也是冬季重要的養生方法，本院中醫科12月2日開始